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北海道、そして町のシンボル・大雪山を源とする恵みの伏流水を使い、天然ミネラルたっぷりの“水”にこだわっって作り続けた麺一筋40年の味わいを召し上がれ!
麺(めん)は中細縮(ちぢ)れ麺。麺質は、全国では少数派の「少加水麺」(加水率28~31%)。ツルっとした食感に代表される「多加水麺」とは対極の食感が特長だ。これが旭川ラーメン独特の持ち味。
麺表面上のミクロの凸凹が、魚介系のダシを巧みに使ったスープと絡みあい、絶妙のハーモニーを引き出す。